T/FNASS 24-2021 养老机构食堂建设和管理规范

本文件规定了养老机构食堂的建设和管理的要求，包括建设规划、许可、食品安全责任、食品安全管理的基本要求、原料采购、加工制作管理、备餐与供餐、营养搭配、制止餐饮浪费、废弃物管理、场所内外卫生、食品安全风险预防与控制、沟通协调、食品安全科普教育、社会公示与信息化管理和禁止情形与注意事项。

本文件适用于采用现场加工模式、半成品配送模式的养老机构食堂，社区长者饭堂可参照执行。