标准编号：T/ZSYS 0002-2021
中文名称：中山传统名菜 沙溪扣肉
英文名称：Zhongshan traditional famous dishes Shaxi pork
发布日期：2021-06-28
实施日期：2021-07-28
批准发布部门：中山市饮食业商会
起草人
何素虹、麦惠帆、张勇超、何秀盈、王瑞环、卢添发、王洪瑞、李锦祥、张冠明、何仲好、汤嘉辉、郭钜有、麦嘉星
起草单位
中山市饮食业商会、中山市海港城海鲜大酒楼、中山市沙溪镇高佬海鲜酒楼、中山市沙溪镇雀鸟轩餐厅、中山市沙溪镇荔苑隆都菜馆、中山市沙溪镇富丽轩餐厅、中山市沙溪镇星宝大酒楼、中山市沙溪有得食海鲜酒楼、中山市悦享饭店、中山市沙溪镇隆都渔村大酒楼、中山市东区乐新园海鲜酒楼
标准范围
本文件规定了中山传统名菜沙溪扣肉的原辅料要求、制作工序、装盘、质量要求、食用时间、加工卫生管理规范、注意事项等内容。
本文件适用于烹制中山传统名菜沙溪扣肉。
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