T/SXPX 002-2021 山西土豆烧牛肉

标准编号：T/SXPX 002-2021

中文名称：山西土豆烧牛肉

发布日期：2021-04-15

实施日期：2021-04-15

批准发布部门：山西省烹饪餐饮饭店行业协会

起草人

冯守瑞、王燕利、王云浩、马小静、李晨伟、刘涛、靖中宽、贾豪、赵国亮、任斌、梁红涛、刁志超

起草单位

山西丽华大酒店、晋祠宾馆、太原并州饭店、湖滨国际大酒店

标准范围

本文件规定了山西土豆烧牛肉的术语和定义、原料和要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。

本文件适用于以牛肉和土豆为原料烹调制作的土豆烧牛肉。

标准预览图