标准编号：T/ZNZ 043-2020
中文名称：家禽屠宰微生物控制技术规范
英文名称：Technical specification for microorganism contamination control during poultry slaughtering
发布日期：2020-12-08
实施日期：2021-01-08
批准发布部门：浙江省农产品质量安全学会
起草人
肖英平、杨华、吕文涛、汪雯、宋列、严金昌、卢立志、钱鸣蓉、姚凯勇、王小骊
起草单位
浙江省农业科学院农产品质量安全与营养研究所、澜海生态农业（杭州）有限公司、嘉兴市秀洲区王店三园鸡专业合作社
标准范围
本文件规定了家禽屠宰微生物污染控制相关的术语和定义、屠宰场布局与设施设备要求、屠宰场环境要求、屠宰操作程序及要求、贮存运输、冷鲜禽产品卫生要求、人员管理、记录和文件管理。
本文件适用于鸡、鸭的工厂化屠宰中微生物污染控制。鹅等其他家禽可参照本文件执行。
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