标准编号：T/CCA 018-2020
中文名称：北京烤鸭鸭坯
英文名称：Peking roast duck billet
发布日期：2020-12-07
实施日期：2020-12-07
批准发布部门：中国烹饪协会
起草人
河北乐寿鸭业有限责任公司、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、北京便宜坊烤鸭集团有限公司、餐标烤德上（潍坊）供应链管理有限公司
起草单位
秦文安、侯水生、姜俊贤、郜希君、张育明、高伟、胡国强、陶玉兴
标准范围
本文件规定了以健康活体肉鸭为原料鸭制备北京烤鸭鸭坯的技术要求、检验方法、检验规则和包装、贮存条件的要求。
本文件适用于以健康活体肉鸭为原料，经屠宰、加工、包装的北京烤鸭鸭坯产品。
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