标准编号：T/HNJC 004-2020
中文名称：海南鸡饭烹制规范
英文名称：Cooking specifications for Hainanese Chicken Rice
发布日期：2020-11-25
实施日期：2020-12-01
批准发布部门：海南省酒店与餐饮行业协会
起草人
李学深、张光平、赵福振、张华云、胡卫东、杨哲昆、唐少霞等
起草单位
海南省酒店与餐饮行业协会
标准范围
本文件规定了海南鸡饭烹制的术语定义、原料及要求、制作工艺、装盘、成品要求等。本文件适用于从事海南鸡饭烹制的各类型餐饮单位。
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