T/GDXNCX 006-2020 客家菜兴宁古法盐焗鸡烹饪工艺规范

团体标准

标准编号：T/GDXNCX 006-2020

中文名称：客家菜兴宁古法盐焗鸡烹饪工艺规范

发布日期：2020-11-15

实施日期：2020-11-30

批准发布部门：兴宁市餐饮行业协会

起草人

吴启辉、彭国生、刘伟森、黄远平、黄敏、钟滔

起草单位

兴宁市餐饮行业协会、兴宁市紫来酒店

标准范围

本标准规定了客家菜兴宁古法盐焗鸡烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。
本标准适用于烹制客家菜兴宁古法盐焗鸡

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