标准编号：T/SXMYT 0601-2020
中文名称：怀仁醋酿造工艺规程
英文名称：Brewing Technology Standard of HuaiRen Vinegar
发布日期：2020-06-30
实施日期：2020-07-01
批准发布部门：山西省名优土特新产品协会
起草人
郭睿、杨玲、段冰、邵强、郭旭凯、温贤将、程永钢、闫凤霞、柳青山、穆婷婷、李志华、李成刚、段燕珍、曹旭、李政、王小刚、荣学林、李文涛
起草单位
山西农业大学高粱研究所、山西灯山井酿造有限公司、晋中宏艺生物科技有限公司、晋中市榆次区元庆隆醋坊、山西千眼井老陈醋公司、晋中荣欣酿造厂、山西海霖食品有限公司
标准范围
本文件规定了怀仁醋酿造工艺的术语和定义、技术要求。
本文件适用于以高粱为主要原料，采用“二单一多，前液后固”发酵模式酿造的陈醋。
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