标准编号：T/CZSPTXH 027-2018
中文名称：潮州菜 烧童子鸡烹饪工艺规范
发布日期：2018-09-15
实施日期：2018-09-15
批准发布部门：潮州市烹调协会
起草人
吴梓青、蓝照华、陈茂渠、林文孝、方树光、卢华、林泽士
起草单位
潮州市烹调协会、潮州市金龙宾馆有限公司
标准范围
本标准规定了潮州菜 烧童子鸡烹饪工艺规范的原料、要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间。
本标准适用于烹制潮州菜 烧童子鸡。
T/CZSPTXH 027-2018 潮州菜 烧童子鸡烹饪工艺规范
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