T/CZSPTXH 004-2018 潮州菜 猪肉粿条(汤)烹饪工艺规范

标准编号：T/CZSPTXH 004-2018

中文名称：潮州菜 猪肉粿条(汤)烹饪工艺规范

发布日期：2018-08-20

实施日期：2018-08-20

批准发布部门：潮州市烹调协会

起草人

吴梓青、方树光、蔡伟群、蔡健武、李承瑜、卢华、林泽士、江嘉婷

起草单位

潮州市烹调协会、潮州市金龙宾馆有限公司

标准范围

本标准规定了潮州菜 猪肉粿条(汤)烹饪工艺规范的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、营养指标、最佳食用时间。

本标准适用于烹制潮州菜 猪肉粿条(汤)。

标准预览图