T/QYZL 1-2017 清远白切鸡烹饪技术规范

标准编号：T/QYZL 1-2017

中文名称：清远白切鸡烹饪技术规范

英文名称：Technical specification for Qingyuan chopped cold chicken cooking

发布日期：2017-10-30

实施日期：2017-11-30

批准发布部门：清远市质量管理协会

起草人

冯伟洪、郑卓文、雷海燕、何业兴、罗俊峰、全家坤

清远市质量管理协会、清远市饮食服务行业商会、清远市湖滨步步高酒店有限公司、清远市步步高环城酒店有限公司、清远市步步高粤北之珠海鲜阁有限公司、清远市粤北之珠海鲜坊有限公司、清远市清城区龙塘镇松记农家大锅菜饭店、清远市美林湖大酒店有限公司

本标准规定了清远白切鸡的原料、烹饪器具、制作工艺、技术要求、最佳食用时间。本标准适用于清远白切鸡的烹饪制作。