标准编号：T/HSCY 01-2022
中文名称：农家梳边肉制作规范
发布日期：2022-05-26
实施日期：2022-05-26
批准发布部门：霍山县餐饮烹饪协会
起草人
杜军、汪霞、万谦、郭忠涛、陆秀勇 、陈月林、夏征宇、余晓军
起草单位
安徽南岳山庄宾馆有限公司、五十年代餐饮有限公司、安徽迎驾山庄宾馆、老徽州食府、满庭芳大酒店、六安市质量和标准化研究所
标准范围
本标准规定了农家梳边肉制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺、卫生要求。
本标准适用于以猪肉为主料烹调制作的农家梳边肉。
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