T/YCY 001-2023 永济扯面制作规范

标准编号：T/YCY 001-2023

中文名称：永济扯面制作规范

发布日期：2023-01-01

实施日期：2023-01-01

批准发布部门：永济市餐饮协会

起草人

赵亚丽、王蕾、侯红祥、白晓雪、王翠、张晓莉、张真、薛秋梅

起草单位

永济市餐饮协会

标准范围

本文件规定了永济扯面的术语和定义、原料要求、制作过程、卫生要求、制作工艺要求和成品特点。

本文件适用于以小麦粉加工制作的经煮制而成的面食。

标准预览图