T/CI 021-2023 冷藏熟制克氏原螯虾加工技术规程

标准编号：T/CI 021-2023

中文名称：冷藏熟制克氏原螯虾加工技术规程

英文名称：Processing technical standard on chilling cooked Procambarus clarkii

发布日期：2023-03-02

实施日期：2023-03-02

批准发布部门：中国国际科技促进会

起草人

杨方、姜启兴、公方朔、陈一丹、许艳顺、夏文水、于沛沛、周德刚、邹圣碧、李绍衡、袁潮

江南大学、江苏正源创辉食品科技发展有限公司、湖北莱克现代农业科技发展有限公司、荆州水链科研研发有限公司、宿迁楠景水产食品有限公司

本文件规定了冷藏熟制克氏原螯虾加工的基本要求、加工技术要点、记录和文件管理等内容。

本文件适用于以克氏原螯虾（Procambarus clarkii）为原料，加工冷藏熟制整肢虾、冷藏熟制虾尾、冷藏熟制虾仁产品的生产过程。