标准编号：DB4409/T 25-2022
中文名称：高凉菜 基本术语
英文名称：Basic terminology of Gaoliang cuisine
发布日期：2022-12-26
实施日期：2023-01-01
提出单位：茂名市市场监督管理局
归口单位：茂名市市场监督管理局
批准发布部门：茂名市市场监督管理局
起草人
杨燕芳、齐宇坤、杨宇萍、蔡活、陈万成、戴国荣
起草单位
茂名市质量和标准化指导中心、茂名市食品行业协会、茂名市高级技工学校、茂名市海龙阁餐饮有限公司
标准范围
本文件规定了茂名地区高凉菜系的一般术语定义，原料术语定义，高凉菜肴制作工艺术语定义。
本文件适用于茂名地区高凉菜烹饪制作。
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