标准编号：DB3306/T 051-2023
中文名称：诸暨次坞打面制作规范
英文名称：Processing specification of Zhuji Ciwu pressed noodles
发布日期：2022-01-11
实施日期：2023-01-26
提出单位：诸暨市供销合作总社
归口单位：绍兴市供销合作总社
批准发布部门：绍兴市市场监督管理局
起草人
俞碧超、杜洁、穆宇辰、金朱芳、王丽、吴其生
起草单位
诸暨市供销合作总社、浙江农林大学暨阳学院、浙江阿生餐饮管理有限公司
标准范围
本文件规定了诸暨次坞打面（以下简称“次坞打面”）的术语和定义、原辅料要求、场所与设备、制作工艺、最佳食用温度及时间等要求。
本文件适用于次坞打面的制作。
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