标准编号：DB45/T 2548-2022
中文名称：酸笋加工技术规程
英文名称：Code of practice for processing of sour bamboo shoots
发布日期：2022-06-24
实施日期：2022-07-30
提出单位：广西大学
归口单位：广西大学
批准发布部门：广西壮族自治区市场监督管理局
起草人
刘小玲、白云霞、李树波、刘兴、林华、黄彦志、周小林、刘明源、尹航、郭荣灿、田玉峰、秦雅莉、韦锦福、易翔
起草单位
广西大学、柳州市质量检验检测研究中心、柳州市石山脚农业科技有限公司、柳州乐哈哈食品科技有限公司、广西全汇食品有限公司
标准范围
本文件规定了酸笋加工的术语和定义、生产过程卫生要求、原辅料要求、加工工艺流程、加工技术、成品要求、标签、标志、运输、贮存和保质期。
本文件适用于发酵酸笋的加工。
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