标准编号：DB44/T 947-2011
中文名称：虾酱加工技术规范
发布日期：2011-12-06
实施日期：2012-03-15
归口单位：中国水产科学研究院南海水产研究所质量与标准化技术研究所水产品质量与标准化技术研究中心
批准发布部门：广东省质量技术监督局
起草人
陈胜军、杨贤庆、刁石强、郝淑贤、黄卉、魏涯
起草单位
中国水产科学研究院南海水产研究所
标准范围
本标准规定了虾酱加工企业基本要求、加工技术要点及文件和纪录要求。 本标准适用于以中国毛虾(Acetes chinensis Hansen)、日本毛虾(Acetes japonicas kishinouye)、糠虾(Mysis relicta Loven）等鲜及冷冻虾为主要原料，经盐渍发醉，配以其他调味辅料加工虾酱的生产过程。
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