标准编号：GB/T 19478-2018
代替以下标准：GB/T 19478-2004
中文名称：畜禽屠宰操作规程 鸡
英文名称：Operating procedure of livestock and poultry slaughtering—Chicken
发布日期：2018-12-28
实施日期：2019-07-01
归口单位：全国屠宰加工标准化技术委员会
批准发布部门：农业农村部
起草人
吴晗、高胜普、王敏、龚海岩、欧锦强、王琼芳、张朝明、张奎彪、尤华、曹芬、赵箭、谢志新、张聿琳、张新玲、闵成军
起草单位
中国动物疫病预防控制中心（农业部屠宰技术中心）、嘉吉动物蛋白（安徽）有限公司、山东新希望六和集团有限公司、商务部流通产业促进中心、吉林省艾斯克机电股份有限公司
标准范围
本标准规定了鸡屠宰的术语和定义、宰前要求、屠宰操作程序及要求、包装、标签、标志和贮存以及其他要求。
本标准适用于鸡屠宰厂（场）的屠宰操作。
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