标准编号：GB/T 29342-2012
中文名称：肉制品生产管理规范
英文名称：Criterion of producing management for meat-products
发布日期：2012-12-31
实施日期：2013-08-01
归口单位：全国肉禽蛋制品标准化技术委员会
批准发布部门：中国商业联合会
起草人
郑乾坤、郑高峰、徐宝才、吴红、王鹏程
起草单位
山东得利斯食品股份有限公司、石狮市万里香食品有限公司、福建省厨师食品集团有限公司、河南省漯河市双汇实业集团有限责任公司、中国商业联合会、杭州唯新食品有限公司、南京雨润食品有限公司、湖南唐人神肉制品有限公司、深圳市华测检测技术股份有限公司
标准范围
本标准规定了肉制品加工的术语和定义、总则、文件要求、原料、辅料、食品添加剂和包装、厂房和设施、设备、人员的要求及管理、卫生管理、生产过程管理、质量管理和标识的要求。本标准适用于肉制品加工企业产品生产过程的质量管理。
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