标准编号：GB/T 21498-2008
中文名称：大豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性的测定
英文名称：Determination of trypsin inhibitor activity of soya products
发布日期：2008-03-06
实施日期：2008-08-01
归口单位：全国粮油标准化技术委员会
批准发布部门：国家粮食和物资储备局
起草人
鞠兴荣、袁建、汪海峰、杨晓蓉
起草单位
南京财经大学
标准范围
本标准规定了大豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性的测定方法。胰蛋白酶抑制剂活性可以用来表示大豆制品的烘烤程度。本标准适用于大豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性的测定。本方法的检出限为0.5mg/g。
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