标准编号：GB/T 14614.4-2005
中文名称：小麦粉面团流变特性测定 吹泡仪法
英文名称：Determination of rheological properties of dough using alveograph
发布日期：2005-09-05
实施日期：2006-04-01
归口单位：全国粮油标准化技术委员会
批准发布部门：国家粮食和物资储备局
起草单位
北京市粮食科学研究所
标准范围
GB/T 14614的本部分规定了使用吹泡仪测定小麦粉面团流变特性的方法。包括所用的仪器、试剂、操作步骤和测定结果表示。 本部分适用于小麦粉面团流变性能的测定。
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