标准编号：GB/T 48086-2026
中文名称：酱油工艺技术规范
英文名称：Technical specification for soy sauce processing
发布日期：2026-08-28
实施日期：2028-03-01
提出单位：中国商业联合会
归口单位：全国调味品标准化技术委员会
批准发布部门：中国商业联合会
起草人
卫祥云、白燕、周其洋、李荔、陈志锋、张军涛、李岩、黄文彪、张煌涛、李勇
起草单位
中国调味品协会、新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院、佛山市海天调味食品股份有限公司
标准范围
本文件规定了酱油工艺的原材料要求、生产厂房和设施设备要求、生产工艺流程及要求、质量要求及记录要求。
本文件适用于酱油的生产。
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