标准编号：DB23/T 4056-2026
中文名称：龙江传统美食 哈尔滨俄式红菜汤
发布日期：2026-06-15
实施日期：2026-07-14
提出单位：黑龙江省文化和旅游厅
归口单位：黑龙江省文化和旅游厅
批准发布部门：黑龙江省市场监督管理局
起草人
田凯、高晓华、刘玲玲、赵经涛、孙祖斌、刘侃、宿冬琴、张金春、林琳、张克山、葛新、毕玉双、王亚男、刘萍、范海涛、曲健光、滕亮、丁超
起草单位
哈尔滨马迭尔集团股份有限公司、黑龙江省餐饮烹饪行业协会、哈尔滨市饭店烹饪协会、中国饭店协会国际美食分会、哈尔滨市饭店烹饪行业协会西餐专业委员会、哈尔滨市标准化研究院、黑龙江旅游职业技术学院、哈尔滨市餐饮职业技术工匠学院、哈尔滨西餐创新工作室联盟、波特曼（黑龙江）餐饮有限公司、哈尔滨华梅西餐有限公司、哈尔滨市现代应用技术中等职业学校、金春大酒店、壹家俄餐厅、哈尔滨市道里区卢小罐俄餐小馆、圣罗蒂娅俄式西餐厅
标准范围
本文件界定了龙江传统美食哈尔滨俄式红菜汤的术语和定义、菜品特点、原料要求、卫生要求、烹饪器具、预处理、烹饪技艺、感官指标、食用方法。
本文件适用于黑龙江地区龙江传统美食哈尔滨俄式红菜汤的制作。
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