标准编号：T/LNSA 02-2025
中文名称：火锅餐饮经营管理规范
英文名称：Hot Pot Catering Operation and Management Standards
发布日期：2025-12-30
实施日期：2026-02-28
团体名称：辽宁省食品安全协会
起草人
刘洪旺、王欣、陈晓伟、赵香华、洪伟、陈逸雯、王菲
起草单位
辽宁省食品安全协会火锅烧烤专委会、辽宁省饭店餐饮协会火锅专委会、辽宁省餐饮烹饪行业协会火锅专委会、沈阳鑫钰隆供应链有限公司
标准范围
本文件规定了火锅餐饮经营与管理的术语和定义、总则、采购保藏、加工制作、消费服务、设施设备、人员等方面的要求。
本文件适用于火锅餐饮企业经营与管理的指导。
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