标准编号：GB/T 13515-2026
代替以下标准：GB/T 13515-2008
中文名称：火腿罐头质量通则
英文名称：General quality requirements for canned ham
发布日期：2026-01-28
实施日期：2027-02-01
提出单位：全国食品工业标准化技术委员会
归口单位：全国食品工业标准化技术委员会
批准发布部门：国家标准委
起草人
易俊洁、陈言杰、刘怀伟、张万宝、郭中华、张春、梁爽、熊珺、赵晓霞、刘辉、刘丽媛、张宇聪、綦艳、严家俊、衣珊珊、仇凯、刘志颖、晁曦、周永波、东思源、郭超凡、周晓青、姜勇、刘有千、李健
起草单位
昆明理工大学、广东产品质量监督检验研究院、成都希望食品有限公司、中国食品发酵工业研究院有限公司、四川美宁食品有限公司、中国罐头工业协会、河南恒晟检测技术有限公司、昆明德和罐头食品有限责任公司、上海梅林食品有限公司、上海尼为智能科技有限公司、秦皇岛市福寿食品有限公司、四川高金实业集团股份有限公司、集美大学、广东省东莞市质量监督检测中心
标准范围
本文件规定了火腿罐头的原辅材料、感官要求、理化指标等要求和检验规则以及标签、包装、标志、运输和贮存的内容，描述了相应的试验方法，并给出了便于技术规定的产品分类及代号。
本文件适用于火腿罐头的生产、检验和销售。
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