标准编号：T/CZSPTXH 294-2024
中文名称：潮州菜 黑松露金丝鲍鱼烹饪工艺规范
发布日期：2024-09-25
实施日期：2024-09-25
团体名称：潮州市烹调协会
起草人
余庆贵;彭显海;陈思煌
起草单位
潮州市烹调协会;潮州市荣德坊酒楼;潮州技师学院;韩山师范学院;中国潮州菜研发和人才培养基地
标准范围
本文件规定了潮州菜 黑松露金丝鲍鱼烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。
本文件适用于烹制潮州菜 黑松露金丝鲍鱼。
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