T/SGCX 005-2024 南雄酿豆腐烹饪工艺规范

标准编号：T/SGCX 005-2024

代替以下标准：T/SGCX 005-2022

中文名称：南雄酿豆腐烹饪工艺规范

发布日期：2024-01-15

实施日期：2024-01-15

团体名称：韶关餐旅烹饪协会

起草人

罗乐天;邓祖荣;杨帆;高敏;陈明智;李勇;神三强;李辉祥;朱强明

起草单位

广东省韶关市餐旅烹饪协会

标准范围

本文件规定了南雄酿豆腐烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间、知识拓展。

本文件适用于烹制南雄酿豆腐。

标准预览图