T/CZSPTXH 299-2024 潮州菜 厚菇炆珠瓜烹饪工艺规范

标准编号：T/CZSPTXH 299-2024

中文名称：潮州菜 厚菇炆珠瓜烹饪工艺规范

发布日期：2024-09-25

实施日期：2024-09-25

团体名称：潮州市烹调协会

起草人

刘宗桂;文剑宇;卢银华

起草单位

韩山师范学院;潮州市烹调协会;潮州市湘桥区桂皇阁餐饮店

标准范围

本文件规定了潮州菜 厚菇炆珠瓜烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。

本文件适用于烹制潮州菜 厚菇炆珠瓜。

标准预览图