标准编号：T/WXCY 0007-2023
中文名称：无锡小笼包
英文名称：Wuxi small steamed bun
发布日期：2023-06-04
实施日期：2023-07-01
团体名称：无锡市烹饪餐饮行业协会
起草人
葛金磊、陈金标、卢炳环、徐桥猛、高锡东、陈玉春、李政华、谢强 、陈为民、吴晶、王振飞、高哂
起草单位
无锡市烹饪餐饮行业协会、无锡锡笼记餐饮管理有限公司、无锡商业职业技术学院、无锡景美食品有限公司、无锡市王兴记有限公司、无锡皇亭小吃有限公司
标准范围
本标准规定了无锡小笼包的术语和定义、原料及要求、制作工艺、成品质量要求、最佳食用时间及方法。
本标准适用于现制即食无锡小笼包的制作。
标准预览图
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