T/GDIFST 007-2023 多糖红曲粉

标准编号：T/GDIFST 007-2023

中文名称：多糖红曲粉

英文名称：Polysaccharide red kojic rice powder

发布日期：2023-09-22

实施日期：2023-10-22

团体名称：广东省食品学会

起草人

郑好轸;杨晓暾;陆洋;骆燕

起草单位

广东省真红生物科技有限公司;华南理工大学食品科学与工程学院;澳门国际汉药发酵学会;贵州省分析测试研究院;贵州省食品发酵研发中心;贵州百草发酵研究院有限公司;广东琴澳中药发酵科技有限公司

标准范围

本标准规定了多糖红曲粉的定义、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。

本标准适用于以大米为原料，用从传统食品分离出来并经安全评估的红曲菌属红曲菌菌株中的一种或多种（Monascus pilosus Yang Y1001, Monascus anka Yang Y2001, Monascus purpureus Yang Y3001,Monascus ruber Yang Y4001， Monascus fuliginosus Yang Y5001）作为发酵剂，经原辅料灭菌、接种、固态发酵、灭菌、干燥、粉碎、包装等工艺加工制成的食品原料用的多糖红曲粉。

标准预览图