标准编号：T/WXCY 0006-2023
中文名称：清水油面筋
英文名称：Washed with clean water and fried gluten
发布日期：2023-06-04
实施日期：2023-07-01
团体名称：无锡市烹饪餐饮行业协会
起草人
卢炳环、葛金磊、陈金标、徐桥猛、陈玉春、陈为民、张睛睛、吴晶
起草单位
无锡景美食品有限公司、无锡市旅游商贸高等职业技术学校、无锡市知识产权保护中心、无锡市烹饪餐饮行业协会
标准范围
本标准规定了清水油面筋的术语和定义、制作工艺、要求、试验方法、检验规则和标志、包裝、运输、贮存及保质期。
本标准适用于以小麦粉为原料，添加食用盐，经调粉、水洗、成型、油炸、挑选、冷却、包装而成的清水油面筋（以下简称产品）。
标准预览图
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