标准编号：GB/T 5506.1-2026
代替以下标准：GB/T 5506.1-2008
中文名称：小麦和小麦粉 面筋含量 第1部分：手洗法测定湿面筋
英文名称：Wheat and wheat flour—Gluten content—Part 1: Determination of wet gluten by manual method
发布日期：2026-01-28
实施日期：2026-08-01
提出单位：国家粮食和物资储备局
归口单位：全国粮油标准化技术委员会
批准发布部门：国家粮食和储备局
起草人
洪宇、孙辉、李辉、李玲霄、王亚萍、段晓亮、吴玉炜、李曙光、李瑞梅、徐静、李晓月、马航、巩建勋、董娜、王洪尧、常柳、吴海彬、王新文、杨维巧、周桂英、王瑞杰、李伟航、廖若宇、戴罡、李鹏、刘辉、王伊乔、刘新保、张慧
起草单位
国家粮食和物资储备局科学研究院、陕西省粮食质量安全中心、山东省粮油检测中心、内蒙古自治区粮油标准质量监测中心、宁夏回族自治区粮油产品质量检测中心、宿州市粮油质量检验中心、北京市食品检验研究院（北京市食品安全监控和风险评估中心）、安徽省粮油产品质量监督检测站、河北省粮油质量检测和信息服务中心、吉林省粮油卫生检验监测站、大连市粮油检验检测院、山西省粮油科学研究所有限公司
标准范围
本文件描述了用手洗的方法测定小麦、全麦粉、小麦粉和颗粒粉湿面筋含量。
本文件适用于小麦、全麦粉、小麦粉和颗粒粉湿面筋含量的测定。
标准预览图
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