标准编号：T/NMGPRCYFD 006-2023
中文名称：土默特烤羊背制作技术
英文名称：Tumed roast lamb back technique
发布日期：2023-12-28
实施日期：2023-12-31
团体名称：内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会
起草人
张振霞;刘旭明;郭吉鼠;候昕;赵晓峰;于庆华;任常峰;米丽;卢长春;王志英;田喜武;董振华;曲云帆;陈程;郑学斌;王彬;李京
起草单位
内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会;内蒙古自治区餐饮服务业标准化技术委员会;内蒙古自治区质量和标准化研究院;内蒙古标准化协会;内蒙古品牌战略促进会;内蒙古财经大学;呼和浩特市总工会;呼和浩特酒店餐饮服务业工会联合会;呼和浩特市新东方高级技工学校;呼和浩特市土默特左旗土默特饭店有限责任公司;呼和浩特市土默特左旗麦香村饭店
标准范围
本文件规定了土默特烤羊背制作的术语和定义、原料要求、制作过程卫生要求、制作工艺要求、成品特点及加工、盛装器具。
本文件适用于内蒙古土默特烤羊背制作，常见于内蒙古地区。
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