标准编号：T/GZYZC 114-2025
中文名称：餐饮卫生 操作规程
英文名称：Food and beverage sanitation operating procedures
发布日期：2025-12-29
实施日期：2025-12-31
团体名称：贵州预制菜产业协会
起草人
夏蕤霖、陈律、杨莉、廖洪泉、杨利芳、吴刚、刘洪、刘永飞、秦立学、吴茂钊、吴翔、陈小丽、张雅丽、杨鑫、胡文柱、刘志忠、夏雪、杨义、王涛、周水源、吴寿锋、申浩、刘海风、李正光、吴玫、盛真强、李翌婼、伍心悦、杨欢欢、吴昌云、潘美娟、杨波、张智勇、张建强、彭婧、宋艳艳、周英波、刘哲睿、吴晶琳
起草单位
贵州轻工职业大学、贵州贵旅餐饮有限公司、贵州饭店有限公司、贵州旅游发展集团有限公司黔菜研究院、贵州轻工职业大学黔菜发展协同创新中心、贵州轻工职业大学文化旅游研究中心、贵州电子商务职业技术学院、贵州文化旅游职业学院、贵州食品工程职业学院、贵州民族大学外国语学院、贵州大学后勤管理处饮食服务中心、贵州盗汗鸡实业有限公司、贵州音恋餐饮有限公司、黔西南州饭店餐饮行业协会、遵义市红花岗烹饪协会
标准范围
本文件规定了餐饮卫生清理的术语和定义、基本要求、通用卫生清理操作规范、重点区域专项清理规范、垃圾处理与虫害防治规范、清洁剂与工具管理规范及应急情况处理要求。
本文件适用于贵州省各类餐饮企业的保洁人员及其管理人员开展清洁作业、培训与考核。
标准预览图
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