标准编号：T/CQCY 004-2025
中文名称：渝菜璧山来凤鱼烹饪技术规范
发布日期：2025-12-30
实施日期：2026-01-30
团体名称：重庆市餐饮行业协会
起草人
何军、张正雄、肖春兰、龙大江、尹孟、董政霖、郑韵、罗凌霄、姚成强、李芩、曾德宇、何伟、董璟、周静、邹璇、丁景、李翊君、张山山、刘宁辛、曹雪婷、马超峰
起草单位
重庆轻工职业学院、重庆市璧山区人民政府来凤街道办事处、重庆市餐饮行业协会、重庆市璧山区大江龙餐饮文化有限公司、重庆师范大学、重庆城市管理职业学院
标准范围
本文件规定了璧山来凤鱼的术语和定义、原辅料要求、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用温度及时间。
本文件适用于璧山来凤鱼的加工烹制。
标准预览图
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