标准编号：T/ZXDX 001-2025
中文名称：忠县豆腐乳
英文名称：Zhongxian Fermented bean curd
发布日期：2025-12-05
实施日期：2026-01-01
团体名称：忠县豆制品行业协会
起草人
黄代平、李丽娜、罗于洪、谢慧华、王贤勇、伯贞艳、唐亮
起草单位
忠县豆制品行业协会、重庆市忠州腐乳酿造有限公司
标准范围
本文件规定了忠县豆腐乳的术语和定义、技术要素、工艺要求和特征、感官指标、理化指标、微生物限量、检验规则及标签、包装、运输、贮存。
本文件适用于重庆市忠县生产的豆腐乳。
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