标准编号：T/5115YBAPS 068-2025
中文名称：白酒传统固态法酿造工艺通则
英文名称：General principles for traditional solid-state brewing process of Baijiu
发布日期：2025-12-15
实施日期：2026-01-18
团体名称：宜宾市标准化促进会
起草人
梁宗余、唐家环、关宝义、何朝玖、赵位、彭春芳、陈煜、袁松林、邹玉锋、曾欣、范方勇、邓康林、李子健、彭礼群、韦杰、马绍坤、程铁辕、苏建、赵达、邓依、周阳子、董晓山、刘瑶、王斌、谢玉松、江东材、廖茂兰、简江、王顺强
起草单位
宜宾职业技术学院、宜宾五粮液股份有限公司、四川省宜宾市长兴酒业集团有限公司、劲牌南溪酒业（宜宾）有限公司、宜宾市标准化促进会、四川轻化工大学、宜宾金喜来酒业有限公司、宜宾市南溪区今良造酿酒有限公司、宜宾安宁酒厂、四川省宜宾市叙府酒业股份有限公司、四川省宜宾竹海酒业有限公司、四川省宜宾高洲酒业有限责任公司、成都海关技术中心、宜宾国晟酒业有限公司、宜宾市浓芯酒业有限公司、宜宾市市场监督管理局
标准范围
本文件界定了白酒传统固态法酿造工艺的术语和定义，规定了白酒传统固态法酿造工艺的基本要求、酿造工艺、质量控制、证实方法和良好应用。
本文件适用于白酒传统固态法酿造、工艺验证与行业管理。
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