标准编号：T/CCFIA 02001-2025
中文名称：五香鸡及其制品
英文名称：Spiced chicken and its products
发布日期：2025-11-11
实施日期：2025-11-11
团体名称：中国罐头工业协会
起草人
刘志朋、雷银凤、王志波、李钰金、刘有千、晁曦、翟曼、仇凯、刘志磊、张淑圆、李新伟、东思源、张宇聪、谢雯
起草单位
德州乡盛食品有限公司、克州泰昆食品有限公司、四川雅妹子生态食品股份有限公司、中国海洋大学、中国罐头工业协会、中国食品发酵工业研究院有限公司
标准范围
本文件界定了五香鸡制品的术语和定义、规定了五香鸡及制品的原辅材料、感官要求、理化指标等要求和检验规则以及包装标志、运输和贮存的内容,描述了试验方法,并给出了便于技术规定的产品分类。
本文件适用于鲜活毛鸡经屠宰净膛后的鲜鸡经排酸或冻白条鸡或分割品经解冻，腌制、油炸（或不油炸）、卤制、真空包装、杀菌、冷却等加工处理，制成的软包装罐头食品。
标准预览图
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