GB/T 46275-2025 中餐评价规范

标准编号：GB/T 46275-2025

中文名称：中餐评价规范

英文名称：Specification for evaluation of Chinese cuisine

发布日期：2025-08-29

实施日期：2025-12-01

提出单位：中国商业联合会

归口单位：全国饮食服务业标准化技术委员会

批准发布部门：中国商业联合会

起草人

陈新华、王建平、陈喆、严敦志、刘振宇、王忠、徐长宁、云程、金勇、李惠飞、赵亨、张春晖、赵均、束小龙、林冏、屈启晓、刘梅、黑伟钰、潘静、金晓阳、张宪红、何娟、施琳霞、王涵博、徐伟兵、李俊、宋小溪、杨欣、孟祥忍、周延龙、李想、沈坚、冯凯、张雅青、张明厚、行斌、利永周、熊佳俊、陈效良、杨杰、冯春、黄峰、王玉宝、王立鹏、张博、赵刚、梅秋芝

起草单位

中国饭店协会、广州酒家集团股份有限公司、上海杏花楼（集团）股份有限公司、中国商业联合会、扬州大学、上海市餐饮烹饪行业协会、四川旅游学院、宁波石浦酒店管理发展有限公司、旺顺阁（北京）投资管理集团有限公司、中国农业科学院农产品加工研究所、冶春餐饮股份有限公司、广州半岛投资集团有限公司、苏州市得月楼餐饮有限公司、浙江旅游职业学院、重庆刘一手品牌管理有限公司、湖南徐记酒店管理有限公司、浙江省饭店业协会、杭州饮食服务集团有限公司、南京古南都投资发展集团有限公司、北京市北京饭店有限责任公司、中国全聚德（集团）股份有限公司、北京烹饪协会、浙江省餐饮行业协会、西安饮食股份有限公司、南京大惠企业发展有限公司、北京宫宴餐饮文化管理有限公司、安徽老乡鸡餐饮有限公司、上海梅龙镇酒家股份有限公司、山西黄河大酒店有限公司、福州聚春园集团有限公司、济南舜耕山庄酒店管理有限公司

标准范围

本文件确立了中餐评价的原则，规定了基本要求、评价指标体系、取值规则、评价结果的形成规则，及评价活动的组织实施等方面的要求。

本文件适用于对经营中餐的餐饮服务经营者提供的中餐的餐品质量、文化特色和用餐体验的评价工作。

标准预览图