标准编号：T/JCIA 0031-2024
中文名称：中餐标准化 盐水鸭质量评价
英文名称：Standardization of Chinese cuisine quality evaluation of salted duck
发布日期：2024-11-15
实施日期：2024-11-17
团体名称：江苏省餐饮行业协会
起草人
于学荣;葛旭东;陈雨;胡畅;王道营;张建文;徐伟;王宁
起草单位
江苏省餐饮行业协会;江苏省农业科学院农产品加工研究所;南京樱桃鸭业有限公司;南京桂花鸭(集团)有限公司;南京盛源祥食品有限公司
标准范围
本文件规定了盐水鸭的术语和定义、评价原则、堂食评价要求、预包装食品评价要求等内容。
本文件适用于盐水鸭的质量评价。
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