标准编号：T/BMFA 003-2024
中文名称：老北京卤煮
英文名称：Beijing boiled pork giblets with baked wheaten paste
发布日期：2024-12-28
实施日期：2025-01-15
团体名称：北京肉类食品协会
起草人
王秋水;李宏宇;邓婕;王智华;高丽娟;祁玉霞;吴熙;杨新华;庄晓梅;闵成军;吴艳平;王崇民;樊伟龙
起草单位
北京二商肉类食品集团有限公司;北京市科学技术研究院分析测试研究所（北京市理化分析测试中心）;河北安平大红门食品有限公司;北京市肉类食品协会;食品安全导刊;北京草原宏达食品公司
标准范围
本文件规定了老北京卤煮的技术要求、检验规则和标志、标签、包装、储存及运输，描述了技术要求相应的试验方法。
本文件适用于老北京卤煮的生产、检验、贮存及运输。
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