标准编号：T/BMFA 002-2023
中文名称：北京烤鸭
英文名称：Beijing Roast Duck
发布日期：2023-10-11
实施日期：2023-11-01
团体名称：北京肉类食品协会
起草人
杨海燕;李宏宇;王美荣;杨金亮;任建党;樊伟龙;冉祥波;张雅楠;王崇民
起草单位
北京恒慧通食品有限公司;北京二商肉类食品集团有限公司;北京市肉类食品协会;天宇金顺发食品有限公司;北京盛聚食品有限公司;北京草原宏达食品有限公司;北京健食视界科技有限公司;北京天福号食品有限公司
标准范围
本文件规定了北京烤鸭的技术要求、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存，描述了产品试验方法。
本文件适用于北京烤鸭的生产和检验。
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