T/NHCTA 9-2025 全鱼宴

标准编号：T/NHCTA 9-2025

中文名称：全鱼宴

英文名称：All-Fish Feast

发布日期：2025-07-01

实施日期：2025-07-31

团体名称：佛山市南海区餐饮服务行业协会

起草人

潘佩仪;李永峰;陈昭燕;陈昭文;林筱钰;曾志财;熊炳源;林国晖;程品荣;陈锦棉;梁伟亮;黄泳霞;李美恩;朱宝华;关嘉文;黄超仪;杜国财;吴荣开;简伟忠;陈恩强;冯赞波;江天飞;李东辉;吴天荣;陈秋明;陈伙金;霍敏佳;曾智君;黄杰传;李志桓;陈品良;席锡春;卢振涛

起草单位

佛山市南海区九江美食协会;广讯检测（广东）有限公司;佛山市南海区餐饮服务行业协会;佛山市南海区食品行业协会;佛山市南海区九江水产协会;佛山市南海区渔业行业协会;佛山市南海区沙口渔公共设施运营管理有限公司;佛山市江渔盛农业科技有限公司;佛山市日日新饮食服务有限公司;佛山市南海区旧码头餐厅;佛山市南海悦宴餐饮管理有限公司;佛山市雍悦餐饮有限公司;佛山市粤宴餐饮文化有限公司;佛山市江鱼轩餐饮有限公司;佛山市南海区水上渔花园食庄;佛山市南海九江沙口渔家港湾小食店;佛山市南海区江裕四眼妹餐饮餐厅;佛山市顺利尖沙咀餐饮服务有限公司;佛山市南海旺阁渔村饮食服务有限公司;佛山市南海区新世纪大酒店有限公司;佛山市南海区桂城年年顺景饮食有限公司;佛山市南海聚豪餐饮服务有限公司;佛山市南海双溪酒楼;佛山市一品烧餐饮有限公司;佛山市喜事汇餐饮管理有限公司;佛山市南海区喜悦饮食有限公司;佛山市龙腾南海迎宾馆有限责任公司;佛山市南海区大沥鸿福山庄（普通合伙）;佛山市南海承展千灯湖酒店投资管理有限公司;佛山市龙景轩餐饮管理有限公司;佛山市尖东禄福餐饮服务有限公司;佛山市南海区九江职业技术学校;佛山市南海区市场监督管理局九江市场监督管理所

标准范围

本文件规定了全鱼宴的术语和定义、基本要求、原材料采购与验收、水产品暂养、前期服务、食品加工过程、菜品特征、席间服务、宴会收尾、食品安全事故应急处置、评价与改进、宣传。

本文件适用于固定经营性场所开展全鱼宴活动，其他可参照本文件执行。

标准预览图