标准编号：T/CZSPTXH 034-2025
代替以下标准：T/CZSPTXH 034-2018
中文名称：潮州菜 干炸果肉烹饪工艺规范
发布日期：2025-07-28
实施日期：2025-07-28
团体名称：潮州市烹调协会
起草人
陈俊生;方树光;陈国辉;林泽士
起草单位
潮州市烹调协会;潮州市荣德坊餐饮有限公司;潮州市湘桥区香得乐酒家;潮州 市金龙宾馆有限公司
标准范围
本文件规定了潮州菜 干炸果肉烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。
本文件适用于烹制潮州菜 干炸果肉。
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