标准编号：T/CZSPTXH 012-2025
代替以下标准：T/CZSPTXH 012-2018
中文名称：潮州菜 明炉烧响螺烹饪工艺规范
发布日期：2025-07-28
实施日期：2025-07-28
团体名称：潮州市烹调协会
起草人
方树光、赖伟平、陈育楷、蓝照华、陈茂渠、林文孝、郑著阳、陈俊生、林泽士
起草单位
潮州市烹调协会、潮州市金龙宾馆有限公司
标准范围
本文件规定了潮州菜 明炉烧响螺烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。
本文件适用于烹制潮州菜 明炉烧响螺。
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