标准编号：GB/T 40945-2021
中文名称：畜禽肉质量分级规程
英文名称：Code of practice for quality grading of livestock and poultry meat
发布日期：2021-11-26
实施日期：2022-06-01
归口单位：全国屠宰加工标准化技术委员会
批准发布部门：农业农村部
起草人
高胜普、李春保、赵箭、徐宝才、龚海岩、王敏、李兆轩、席兴军、张朝明、于林鑫、尤华、周光宏、石忠志、姜惠、李欢、任彬、陈三民、张新玲、张志刚
起草单位
中国动物疫病预防控制中心（农业农村部屠宰技术中心）、商务部流通产业促进中心、中国标准化研究院、泗水新绿食品有限公司、厦门银祥集团有限公司、南京农业大学、江苏雨润肉类产业集团有限公司、内蒙古小肥羊肉业有限公司、合肥工业大学
标准范围
本标准规定了畜禽肉质量分级的术语和定义、分级前的准备、分级评定、标识和记录等要求。
本标准适用于猪、牛、羊、鸡、鸭胴体及其分割肉的质量分级。
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