标准编号：DB6107/T 75-2025
中文名称：镇巴土菜制作工艺规程
发布日期：2025-06-16
实施日期：2025-07-01
提出单位：镇巴县经济贸易局
归口单位：汉中市商务局
批准发布部门：汉中市市场监督管理局
起草人
张世骁、戴维清、景升波、王显德、符学元、余思钊、李宝生
起草单位
镇巴县餐饮行业协会、镇巴县经济贸易局、镇巴县市场监督管理局、汉中佰策创海科技传媒有限公司
标准范围
本文件规定了镇巴土菜制作的术语和定义、场所、设备、设施卫生要求、原辅料要求和烹饪工艺规程。
本文件适用于汉中市区域内餐饮行业镇巴土菜的烹饪制作，家庭制作亦可参照执行。
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