标准编号：DB3212/T 1059-2021
中文名称：泰州早茶 靖江蟹黄汤包制作技艺
发布日期：2021-10-12
实施日期：2021-10-12
提出单位：靖江市烹饪餐饮行业协会、靖江市餐饮业商会
归口单位：泰州市商务局
批准发布部门：泰州市市场监督管理局
起草人
夏炳初、陈履锡、闻晓明、金桂华、刘琪、夏春、陶晋良、缪祥宏、张丽芬、张仁福、朱惠娟、陈文红、高山
起草单位
靖江市烹饪餐饮行业协会、靖江市餐饮业商会、靖江市南园宾馆、靖江市百盛酒店管理公司、靖江市鸿运酒楼、靖江市扬子江大酒店、靖江市金悦国际酒店、靖江市国际大酒店、靖江市滨江花园酒店、靖江市云峰大洒店、靖江市锦秀山庄生态园有限公司、靖江市金钻大酒店、靖江市江联大酒店、靖江市宏图大酒店
标准范围
本文件规定了靖江蟹黄汤包的原料要求、制作技艺、成品感官要求。
本文件适用于靖江蟹黄汤包的制作、加工过程。
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