标准编号：T/MZGQMX 007-2024
中文名称：蒙自过桥米线（干）（试行）
发布日期：2024-10-28
实施日期：2024-10-28
团体名称：蒙自市过桥米线协会
起草人
樊爱萍、王云、普征福、白頔、康潇云、赵槿华、王剑飞、李发、刘雯琦、马宇超、刘宏、丁章程、张宁、李爱英、白福寿
起草单位
蒙自市特色产业发展中心、红河学院国际米线产业学院、蒙自市过桥米线协会、红河州质量技术监督综合检测中心、红河蒙自和峰源食品有限公司、红河州蒙自桥之源食品有限责任公司、红河州蒙自南湖缘过桥米线有限公司、蒙自云味出线食品有限公司、蒙自马源食品有限责任公司、红河州红梯谷农业发展有限责任公司
标准范围
本标准规定了蒙自过桥米线（干）的术语和定义、技术要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于以大米为主要原料，添加或不添加其他粮谷、食用淀粉等食品原料，经清清洗、浸泡、控水或不控水、磨粉或磨浆、搅拌、熟制成型、老化、松丝、定型干燥、包装等工艺加工而成米线制品。
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